Салаты и винегреты требования к качеству


Требования к качеству готовой продукции. Сырье и материалы, применяемые в производстве салатов и винегретов, по качеству должны отвечать требованиям действующих стандартов. Свежие огурцы, рассортированные после тщательной мойки и удаления плодоножек и остатков завязи, замачивают в холодной воде на 2—3 ч.

Салаты и винегреты требования к качеству

Хранение бланшированных овощей не допускается. Закуски -- вымоченная сельдь, паюсная икра, салаты и винегреты , заливная рыба. Затем их промывают и направляют, на резку.

Салаты и винегреты требования к качеству

Остальные овощи поступают на резку после мойки и очистки. Посол овощей и смешивание. Из закусок, кроме салата и винегрета , разрешаются заливные рыба и мясо, сыр, раз в неделю вымоченная селедка.

Одновременно готовится маринадная заливка. Посол овощей и смешивание.

Для приготовления салатов используют сырые, варёные, квашеные и маринованные овощи, фрукты и фруктовые маринады. Морковь и картофель бланшируют после резки паром или водой: Смесь эфирных масел с растительным готовят для каждого вида пряностей отдельно. Из капусты готовят салаты , винегреты , щи, борщи из сырой или квашеной , начинки для пирогов, её тушат как гарнир к мясному блюду.

Хранение бланшированных овощей не допускается. К отфильтрованной жидкости добавляют уксусную эссенцию или спиртовой уксус. После бланширования их подвергают быстрому охлаждению в холодной воде и далее направляют па резку.

Для приготовления салатов используют сырые, варёные, квашеные и маринованные овощи, фрукты и фруктовые маринады. Сортировка, мойка и чистка овощей осуществляется так же, как и для других закусочных консервов.

Из закусок, кроме салата и винегрета , разрешаются заливные рыба и мясо, сыр, раз в неделю вымоченная селедка. Нарезанные овощи, кроме капусты, дозируют в соответствии с рецептурой, укладывая слоями в ванну из нержавеющей стали с ложным сетчатым дном для стекания жидкости и пересыпая каждый слой солью.

После бланширования их подвергают быстрому охлаждению в холодной воде и далее направляют па резку.

В случае отсутствия натуральных пряностей допускается использовать их эфирные масла. Свежие огурцы, рассортированные после тщательной мойки и удаления плодоножек и остатков завязи, замачивают в холодной воде на 2—3 ч.

Из закусок, кроме салата и винегрета , разрешаются заливные рыба и мясо, сыр, раз в неделю вымоченная селедка.

Ввиду того что они нерастворимы в воде, следует предварительно растворить их в прокаленном и охлажденном масле. Вегетарианское питание с обилием овощей, салатов , винегретов с растительным маслом, фруктов. Морковь и картофель бланшируют после резки паром или водой: Из закусок, кроме салата и винегрета , разрешаются заливные рыба и мясо, сыр, раз в неделю вымоченная селедка.

Сортировка, мойка и чистка овощей осуществляется так же, как и для других закусочных консервов. Можно ли заправлять им салат. Винегреты с грибами стерилизуются при температуре lib Ь в течение 10 мин собственно стерилизация.

Перец сладкий режут на кусочки длиной 40 мм и шириной не более 20 мм, томаты — на кружки и кусочки 20—25 мм, свежие огурцы — на кружки толщиной 5—7 мм, капусту и лук — на полоски и кружки толщиной не более 5 мм.

После резки перец, зеленые и бурые томаты, свежие огурцы, капусту направляют на посол. Тщательно перемешанные компоненты салатов и винегретов немедленно передают на фасование.

Хранение подготовленной смеси более 30 мин не допускается. Из капусты готовят салаты , винегреты , щи, борщи из сырой или квашеной , начинки для пирогов, её тушат как гарнир к мясному блюду. Продолжительность посола 10—15 мин. Оно вполне доброкачественно, его можно есть, скажем, с хлебом, с отварным картофелем, им можно заправлять салаты , винегреты.

Продолжительность посола 10—15 мин. Остальные овощи поступают на резку после мойки и очистки. Тщательно перемешанные компоненты салатов и винегретов немедленно передают на фасование. При закрытой крышке раствор кипятят 30 мин, после чего его фильтруют. Закуски -- вымоченная сельдь, паюсная икра, салаты и винегреты , заливная рыба.

Из фасоли можно испечь прекрасный торт. Свежие огурцы, рассортированные после тщательной мойки и удаления плодоножек и остатков завязи, замачивают в холодной воде на 2—3 ч.

Продолжительность посола 10—15 мин. Можно ли заправлять им салат. Из закусок, кроме салата и винегрета , разрешаются заливные рыба и мясо, сыр, раз в неделю вымоченная селедка. Одновременно готовится маринадная заливка. Из капусты готовят салаты , винегреты , щи, борщи из сырой или квашеной , начинки для пирогов, её тушат как гарнир к мясному блюду.

Осенью и зимой готовят пюре из тертой свежей РЕПЫ с растительным. Винегреты с грибами стерилизуются при температуре lib Ь в течение 10 мин собственно стерилизация. Можно ли заправлять им салат. Винегрет представляет собой смесь нарезанных свеклы, моркови, картофеля, лука, квашеной капусты и соленых огурцов.

К отфильтрованной жидкости добавляют уксусную эссенцию или спиртовой уксус. Оно вполне доброкачественно, его можно есть, скажем, с хлебом, с отварным картофелем, им можно заправлять салаты , винегреты. Перец сладкий режут на кусочки длиной 40 мм и шириной не более 20 мм, томаты — на кружки и кусочки 20—25 мм, свежие огурцы — на кружки толщиной 5—7 мм, капусту и лук — на полоски и кружки толщиной не более 5 мм.



Порно ретро с огромным членам
Молодая пара и секс инструктор смотреть онлайн бесплатно
Видео фильмы про секс бесплатное
Топ самых сексуальных девушек по версии maksim
Секс фоото
Читать далее...